澄んだ一杯に、
梅とわさびを
ひと溶き。

こだわり

毎朝、寸胴の前で
スープと向き合う。

麺屋ぜんは、福井県勝山市のラーメン店です。 丹波黒地鶏と黄金軍鶏ぎたろう、無添加の伊吹いりこと北海道産昆布でじっくり炊き上げた清湯スープ。白濁するまで炊き込んだ豚骨スープ。 毎日同じ一杯を、ぶれずにお出しすることを大切にしています。

名物「梅塩らーめん」は、丼にのった梅肉とわさびを少しずつ溶かしながら。 一杯のなかで味わいが変わる「麺屋ぜん」ならではの食べ方です。